智博彩票比分直播手机版:怎样煮绿豆汤能够发绿?

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怎样煮绿豆汤能够发绿?(图1)


怎样煮绿豆汤能够发绿?(图2)


怎样煮绿豆汤能够发绿?(图3)


怎样煮绿豆汤能够发绿?(图4)


怎样煮绿豆汤能够发绿?(图5)


怎样煮绿豆汤能够发绿?(图6)

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解决方案1:

以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤:

熬汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。

用纯净水熬,不容易变色。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。

几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。

水沸时放入,煮8分钟。煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

 

解决方案2:

时间不宜过长煮出来就绿。

解决方案3:

 1、绿豆先浸泡后冷冻

 

  绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

 

  2、分次加水

 

  煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花,再添加适量的水将绿豆汤煮开,后是改为中火煮。需要注意的是,这时要不停搅拌防止糊锅,中途水少了,可再续水,这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

 

想快速煮烂绿豆,可将绿豆洗干净

 

  3、放入保温瓶

 

  想快速煮烂绿豆,可将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2-3个小时后,绿豆?;嵴痛蟊淙?,再煮就很易在较短时间内煮烂。

 

  4、用沸水浸泡20分钟

 

  这一个步骤是很多人都会忽略的步骤,大家都是把绿豆放进锅里直接煮绿豆汤,但是并没有人会用沸水将绿豆浸泡,这个方法也是关键的一步哦!

 

  将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。


禁忌一:不能用铁锅煮

  用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”,使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。故而,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。家里有不锈钢锅也可以。

  禁忌二:别加蜂蜜

  不用铁锅原理相同,不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。

  禁忌三:不可丢弃绿豆皮

  多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉,其实最好不要丢弃,因为它含有类黄酮、单宁等物质,对人体好处多多。

  禁忌四:不能掀开锅盖

  绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。

  禁忌五:不能一次性加水

  煮绿豆汤要分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。


解决方案4:

多方绿豆,这样颜色肯定绿。

解决方案5:

时间短一点,不超过10分钟。

解决方案6:

绿豆汤煮出来汤都是红色的  成不了绿色的

解决方案7:

1、将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。   2、将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。   3、将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。4、将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂,汤色碧绿。   5、把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆半寸。用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,焖煮一会,撇去上浮的绿豆皮,直至绿豆开花酥烂,加糖。煮出的绿豆汤,汤清色绿。另外,煮出的绿豆汤应尽快喝,过半个小时就会变色,而呈微红。

煮绿豆汤,怎么做才不会变红,而是绿色的?

答:煮绿豆汤,不会变红的方法: 1、将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。 2、将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。...

怎样才能煮出绿色的绿豆汤?

答:方法一:将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。 方法二:将绿豆洗净,用沸...

为什么我熬的绿豆汤是绿色的啊

答:绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的。 大火煮绿豆不把绿豆煮开花,那过一会一定就成红色了,这样的绿豆汤消暑解渴,但绿豆还不能吃。煮时如果把绿...

怎样煮绿豆汤不会变色

答:用冷水煮绿豆汤,煮软之后是红色的汤;用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。如果在汤里面加入蜂蜜,汤色会变暗发乌;用铁锅来煮绿豆汤,也会发生类似的事情;在煮汤的时候放大量蜂蜜,豆子就不容易煮软…… 取一只不锈...

用什么锅,熬绿豆汤容易熬出来绿色的? 不锈钢?

答:夏天人们爱煮绿豆汤解暑消毒,但绿豆汤到底该怎么煮?用开水煮还是用冷水煮解毒效果好?绿豆汤煮出来,有时候是红色,有时候是绿色,这是什么原因? 绿色汤最解毒。取一只不锈钢锅,加水。煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。3分钟后,舀出里面的汤,放...

绿豆汤怎样煮才能不变色?

答:变红是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。 ▲让绿豆汤不变色的小窍门 1、用纯净水来煮 那么,是否煮绿豆汤一定会变红呢?其实不然。我们做...

为什么我妈妈煮的绿豆汤是黄色的不是绿色的呢?

答:绿豆煮后如接触空气,会使其中的某些活性物质发生氧化,颜色由绿变红。煮绿豆汤的时候要避免开盖子,喝的时候再打开比较好。 绿豆汤煮过不久成比绿色,消暑效果好,清热效果差。而长时间煮绿豆,汤的颜色会发浑,消暑效果差,清热解毒效果好。

为什么煮绿豆汤会变红?

答:其实,我从小见到的绿豆汤,都是要变色的。刚把绿豆扔进沸水锅中,盖上盖子,煮几分钟,煮出来的是碧绿的绿豆清汤,豆子却还是完整的,一点也没有破。妈妈告诉我,这种汤特别解暑,要赶紧喝,不然放久了就会变色,效果也会打折扣。 果然,喝掉这...

往绿豆汤里加什么能使其变清澈?

答:绿豆汤里面不用加东西,要想绿豆汤清澈的话注意煮的方法就好了。 煮绿豆汤要先把锅里加凉水,第一次少加一点,接着把洗好的绿豆放进去,不要等水开;等水开后,再加一次凉水,这次把水加足。等水再开后。放慢火煮,看绿豆开始破花,汤就可以喝了...

为什么有的绿豆汤煮出来是绿色的,有的是红色的?

答:绿豆煮后如接触空气,会使其中的某些活性物质发生氧化,颜色由绿变红。煮绿豆汤的时候要避免开盖子,喝的时候再打开比较好。 绿豆汤煮过不久成比绿色,消暑效果好,清热效果差。而长时间煮绿豆,汤的颜色会发浑,消暑效果差,清热解毒效果好。 ...

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